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今天日期:
(農曆 113年8月第 4週)
油封鵝胗沙拉
我要入會,請問需要如何辦理?需繳多少費用?
A:請先填寫[入會申請表],再繳交入會費及年費,或電洽05-6997182申請。
◎會費:新會員:入會費500元+常年會員1,200元 舊會員:常年會費1,200元。
◎繳費方式:
1、親至協會繳納(時間:每週一~每週五 上午9:00~17:00)
2、本會帳戶:雲林縣四湖鄉農會-本會
戶名:中華民國養鵝協會 帳號:00160211369640 ATM代碼:616
鵝跟土鵝是一樣的嗎?
A:臺灣目前飼養最多的鵝種是白羅曼鵝。白羅曼鵝原產義大利,是歐洲最古老的品種,外型跟愛姆登鵝相似,但體型較小,臺灣在民國 62 年引進商用的白羅曼品系。白羅曼體型中等,全身羽白,生長迅速,飼養約 90 天就可出售。
臺灣土鵝多見於北部地區,土鵝就是中國鵝( Chinese goose )原產中國東南,分布於歐亞各地,目前正統中國鵝只有白色與褐色兩種,屬輕型鵝種,纖細優美體態類似天鵝,頭部有角質瘤冠。中國鵝的成年公鵝重約 5.5 公斤,母鵝約 4.5 公斤,又因皮下脂肪薄、肉質鮮美,是餐廳及喜慶婚宴受歡迎的食材。
鵝毛跟鵝絨有差別嗎?
A:
鵝毛和鵝絨是不同的東西。
鵝毛是指鵝身上的羽毛,主要用於填充枕頭、被子等產品。它是由鵝的身體上脫落的羽毛製成,因為羽毛具有空氣囊,可以起到保溫的效果。
鵝絨是一種天然的保暖材料,廣泛用於製作保暖衣物和寢具。鵝絨具有優良的保暖效能,主要是因為鵝絨纖維的結構獨特。鵝絨纖維中含有大量的空氣囊,可以在纖維間形成一層保暖的空氣隔熱層,阻擋外部寒冷空氣的進入,同時阻止內部的熱量流失。鵝絨的保暖效果優於許多其他材料,保持身體溫暖舒適。除了保暖效能,鵝絨還具有輕巧柔軟、透氣舒適、耐久耐用等優點。然而,鵝絨製品的保暖效果也取決於其填充量和質量,因此在購買時應選擇高品質的鵝絨製品。
雖然鵝毛和鵝絨都有一定的保暖效果,但鵝絨由於絲質較細,具有更好的保溫效能。因此,鵝絨製品在保暖方面更受歡迎且價格較高。
聽老一輩說鵝肉有毒,真的嗎?
A:
鵝肉是否有毒是一個傳統觀念,在中國民間流傳,但在科學角度上並沒有確鑿的證據顯示鵝肉有毒性。根據一些中醫書籍的記載,鵝肉被歸納為「發物」,可能導致一些發炎反應或皮膚問題。然而,這些觀點和規定通常是針對特定的體質或者身體狀況,而不是普遍適用於每個人。
鵝肉的營養價值相對較高,富含蛋白質、鐵質和維生素等營養成分。對於一般健康的人群來說,合理攝取鵝肉是安全且有益的。
我要開鵝肉店,請問鵝肉要去哪裡買?
A:台灣現有大規模、現代化鵝屠宰場31家。產品有冷凍(藏)全鵝、鵝腳、鵝胸、鵝翅、鵝腿等,同時也有代工屠宰之服務;部份屠宰場兼生產鵝肉加工製品,以茶鵝等煙燻調理產品為大宗。建議您可以就您鵝肉店所在位置,就近詢問該地區屠宰場供應商,詳細名單請洽屠宰場31家列表.PDF
鹽水鵝肉怎麼煮?
A:
鹽水鵝肉是一種傳統的烹飪方式,
以下是簡單的步驟:
- 準備食材:選擇新鮮的鵝肉,切塊或整塊都可以。
- 鹽水製備:在一個大鍋中加入適量的水,大約是鵝肉的2到3倍量的水,將水煮沸。
- 加入調味料:將適量的鹽和其他調味料加入煮沸的水中,例如八角、桂皮、草果等,根據個人喜好調整味道。
- 煮鵝肉:將鵝肉放入沸水中,讓鵝肉完全浸泡在水中,煮沸後轉小火繼續煮約1到2小時,直到鵝肉變得軟嫩熟透。
- 撈起鵝肉:使用漏網撈起熟透的鵝肉,放在碗或盤子中待用。
- 切片或切塊:根據個人喜好,將鵝肉切片或切塊。
- 上菜:將切好的鵝肉裝盤,可以搭配其他的配菜或醬料一起享用。
這只是一種簡單的烹飪方法,您可以根據個人口味和喜好新增其他調味料或改變烹飪時間。記得選擇新鮮的鵝肉和優質的食材,以確保菜餚的口感和風味。
鵝油的好處?
A:
鵝油是從鵝身上提取的油脂,被廣泛用於食品、保健品和美容產品中。以下是鵝油的一些好處:
- 保護皮膚:鵝油富含維生素E和維生素A,這些營養素對皮膚有抗氧化和保濕的作用,能夠幫助保護皮膚免受自由基的傷害,減少皮膚乾燥和皺紋的形成。
- 支援心血管健康:鵝油中的單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸有助於降低壞膽固醇(LDL 膽固醇)的水平,同時提高好膽固醇(HDL 膽固醇)的水平。
- 提供營養素:鵝油富含維生素D、維生素K和維生素E等重要營養素,這些營養素對於骨骼健康、血液凝固和免疫系統的正常功能起著重要的作用。
鵝蛋買的到嗎?
A:
市場上比較少買的到生鮮鵝蛋,比較常見的鹽焗鵝蛋在廟口或觀光地區都買的到,部分業者也有開發滷鵝蛋、鵝鐵蛋。補充說明鵝蛋的營養價值:
- 蛋白質:鵝蛋是良好的蛋白質來源,每個中等大小的鵝蛋約含有約13克的蛋白質。蛋白質是身體建造和修復組織所必需的重要營養素,對於肌肉發育和組織修復非常重要。
- 脂肪:鵝蛋中含有較高的脂肪含量,每個中等大小的鵝蛋約含有約19克的脂肪。脂肪是身體所需的能量來源,並且有助於吸收脂溶性維生素。
- 維生素:鵝蛋富含多種維生素,包括維生素A、維生素D、維生素E和維生素B12等。這些維生素對於保護視力、提高免疫力、促進骨骼健康和紅血球形成起著重要作用。
- 礦物質:鵝蛋富含多種礦物質,如鈣、鐵、磷和鎂等。這些礦物質對於骨骼健康、血紅素合成和能量代謝非常重要。
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精選專賣店
呈信傳統鵝肉店
- 營業時間:11:00~22:00
- 電話:02-29277097
每日現場烹煮,鵝肉肉質鮮甜軟嫩。以堅持品質為基礎, 灌注傳承美食的使命,陸續拓展鵝肉版圖,展店文化店,興南店,科技大樓店,中崙店,要將這份簡單的美味融入國民美食。
鵝庄
- 營業時間:15:30~23:00
- 電話:04-22453666
最特別的是採用舒肥方式烹煮鵝肉,
鵝肉吃起來鮮嫩多汁,還有招牌鵝肉飯,鵝肉碎飯,鵝肉茶泡飯等特色料理,此外鵝香鐵蛋香Q不乾口,也是招牌必點,還有冬天必吃的薑母鵝。
橋邊鵝肉店
- 營業時間:16:00~21:00
- 電話:07-3731468
創立橋邊鵝肉的老闆娘劉金鍊女士,原是高雄市內門區的辦桌總鋪師,退休後與先生在仁武住家附近開設鵝肉小吃店,以"簡單就是美味"為理念,提供招牌燒鵝,鹹水鵝,鵝香飯,米血,鵝油香蔥為客人遞上幸福美味。