產業介紹

現代化光照環控水簾式種鵝場

台灣的種鵝場並非一般所指的育種場，而是指留種飼養鵝群以生產雛鵝供應給肉鵝業者，「種鵝繁殖場」或許較為貼切。種鵝舍有兩種：一為傳統開放式鵝舍；一為密閉式環控鵝舍。環控鵝舍配合光照與溫度控制，可以降低外在環境因素的影響，達到調節繁殖季節的目的。種鵝場飼養規模大小差異也越來越大，大場飼養數量達上萬隻，小場則上百隻。近年來因消費市場導向，大體型鵝種供內銷之種鵝場逐年增加。種鵝使用年限長，影響經濟效益的層面大，因此必須謹慎選留種用鵝群，一般情況下，每3至5年鵝群應更新一次，母鵝最佳產蛋年齡為2至4歲，5歲以後即走下坡；公鵝在2至3歲繁殖性能最佳，第四年以後即逐漸下降。

孵化場散見全台各地，但以雲林、嘉義、台南及屏東等地區為主。台灣鵝種多為白羅曼鵝，土鵝較為少量且多集中於桃園新屋地區。孵化場一為接受種鵝場送來之種蛋加以孵化，即所謂之「代孵」；一為種鵝場自設孵化設備。一般鵝之孵化期，約在28至35天之間，其孵化天數又因品種差異而有所不同： 白羅曼鵝、中國鵝、灰尾鵝、非洲鵝、愛姆登鵝：28至30天；獅頭鵝、加拿大鵝、大豆鵝、埃及鵝、土魯斯鵝：33至35天；天鵝：32至35天

專業孵化場

光電非開放式肉鵝場

以飼養白羅曼鵝為主，為供應內銷鵝肉主要來源。此類鵝場到處可見，過去部分鵝場利用河流溪坡放養成群之鵝隻，僅於河岸搭建臨時帳篷以防風雨並貯存飼料；圈飼及漁牧綜合經營者亦很多，此種方式需有固定設備，105年起開始推廣太陽能發電結合非開放式禽舍，其生產情況及量均較穩定。在一般飼養情況下，肉鵝於飼養63天開始進行肥育，肥育期依鵝品種不同或體型大小有稍許差異。以白羅曼鵝為例一般業者多肥育至77~84天左右；土鵝則因其屬後期生長者，故肥育期可延後到98~105天左右。目前肉鵝運銷模式係將鵝隻送屠宰場繫留1至2週後再屠宰上市。

台灣現有大規模、現代化鵝屠宰場31家。 產品有冷凍（藏）全鵝、鵝腳、鵝胸、鵝翅、鵝腿等，同時也有代工屠宰之服務；部份屠宰場兼生產鵝肉加工製品，以茶鵝等煙燻調理產品為大宗。

屠宰場31家列表.pdf

台灣現有大規模、現代化鵝屠宰場31家列表

wdt_ID 屠宰場名稱 場址 電話
1 八里長道屠宰場 新北市八里區長坑里6鄰長道坑35號 02-26101460
2 新永安屠宰場 桃園市新屋區石磊里15鄰水流54-2號 03-3603885
3 一心屠宰場有限公司 桃園市大園區溪海里田溪路171巷22號 03-3851111
4 永銨畜產有限公司 桃園市大園區圳頭里6鄰圳頭路311巷141弄128號 03-3859766
5 大順王食品有限公司 桃園市新屋區笨港里文化路2段931號 03-4766782
6 水清家禽屠宰場 苗栗縣後龍鎮龍坑里8鄰烏土坪78-1號 03-7355046
7 新村福屠宰場 苗栗縣竹南鎮崎頂里12鄰東崎頂15之5號 03-7583878
8 木村屠宰場 花蓮縣壽豐鄉平和村13鄰四區1之6號 03-8662605
9 國產畜產有限公司 臺中市大安區中庄里8鄰中海路136號 04-22151210
10 台鵝食品企業有限公司附設屠宰場 臺中市大雅區三和里17鄰信和路3號 04-25684465
屠宰場名稱 場址 電話
Cas羽絨認證.pdf
鵝隻羽毛價值高，因為潔白的羽毛人見人愛。鵝羽毛在日常生活上的應用相當廣泛，可用來製作羽毛衣、羽毛被、羽毛睡袋、羽毛枕頭等；至於較粗的羽毛，則用來製作羽毛球。